食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）
正确
食品腐败变质时，会发生三种变化：①使感官性状发生改变；②食品成分分解；③微生物污染。其中，食品成分分解，造成营养价值严重降低，不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。
食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（ ）。
丁基羟基茴香醚属于（ ）。
职业道德不可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（ ）
《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（ ）。
大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。
酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。（ ）
癞皮症是由于缺乏（ ）。
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）
血红素铁在体内的吸收受植酸、草酸等因素的影响。（ ）
缺乏维生素B6、B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。（ ）
