公共营养师理论知识三级真题及详解二

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1 单选题 1分

下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）。

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正确答案：C

本题解析：

缺硒导致克山病而非缺碘导致。

2 单选题 1分

母乳中含量最低的营养素（　　）。

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正确答案：D

本题解析：

由于铁和维生素D都不能通过乳腺进入乳汁，因此，母乳中含量最低的营养素为维生素D和铁。

3 单选题 1分

婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（　　）。

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正确答案：B

本题解析：

人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为2：1，有利于钙的吸收。

4 单选题 1分

乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

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正确答案：C

本题解析：

乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充，每日适量饮用有益营养合理。

5 单选题 1分

老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（　　）毫克。

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正确答案：C

本题解析：

建议采用含油酸及多不饱和脂肪酸多的油脂，如茶油、橄榄油、鱼油、玉米油等。而胆固醇摄入量应≤300mg/日。

6 单选题 1分

孕妇和乳母膳食铁UL分别为（　　）毫克。

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正确答案：C

本题解析：

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇铁AI为25mg/日，UI值为60mg/日；乳母膳食铁AI为25mg/日，可耐受的最高摄入量为50mg/日。

7 单选题 1分

孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（　　）。

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正确答案：A

本题解析：

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，孕妇膳食脂肪应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为＜10%、10%和10%。

8 单选题 1分

中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（　　）。

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正确答案：B

本题解析：

与非孕相比，孕期的能量消耗还包括母体生殖器官及胎儿的生长发育，以及母体用于产后泌乳的脂肪储备。《中国居民膳食营养素参考摄入量》再次推荐孕中期后能量RNI在非孕基础上增加200kcal/日。

9 单选题 1分

幼儿膳食中脂肪应占总能量的（　　）。

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正确答案：C

本题解析：

幼儿膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4～1：1：5；占总能量比分别为12%～15%、25%～35%、50%～60%。

10 单选题 1分

乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

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正确答案：C

本题解析：

乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充，每日适量饮用有益营养合理。