公共营养师理论知识三级真题及详解二

1.

哪项不是碳水化合物的生理意义？（　　）

A. 供给能量
B. 构成细胞和组织的成分
C. 解毒作用
D. 促使机体从蛋白质获取能量

A B C D

标记纠错

2.

下列哪种营养素是抗氧化营养素？（　　）

A. 铬
B. 硒
C. 锌
D. 维生素

A B C D

标记纠错

3.

下列哪种疾病应补充碘？（　　）

A. 克山病
B. 甲状腺机能亢进
C. 地方性甲状腺肿
D. 甲状腺肿瘤

A B C D

标记纠错

4.

下列不是锌良好来源的为（　　）。

A. 贝壳类
B. 深绿色蔬菜
C. 红色肉
D. 动物内脏

A B C D

标记纠错

5.

卧式标准量床或量板适用于（　　）。

A. 5岁～6岁的儿童
B. 3岁以下的儿童
C. 10岁以上的少年
D. 所有人

A B C D

标记纠错

6.

关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（　　）。

A. 胆固醇能构成细胞膜
B. 胆固醇可转化成类固醇激素
C. 胆固醇不能合成胆汁酸
D. 胆固醇可转变为维生素D

A B C D

标记纠错

7.

成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（　　）。

A. 2100kcal
B. 2200kcal
C. 2400kcal
D. 2500kacl

A B C D

标记纠错

8.

促进铁吸收的因素是（　　）。

A. 膳食纤维
B. 植酸
C. 脂肪酸
D. 维生素C

A B C D

标记纠错

9.

饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（　　）。

A. 淀粉酶缺乏或活性降低
B. 乳糖酶缺乏或活性降低
C. 脂肪酶缺乏
D. 蛋白质酶缺乏

A B C D

标记纠错

10.

味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（　　）。

A. 锌
B. 铬
C. 硒
D. 钙

A B C D

标记纠错

11.

正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（　　）。

A. 绿叶蔬菜吃得多
B. 饮乳制品多
C. 谷物吃得多
D. 水果吃得多

A B C D

标记纠错

12.

关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（　　）。

A. 胆固醇能构成细胞膜
B. 胆固醇可转化成类固醇激素
C. 胆固醇不能合成胆汁酸
D. 胆固醇可转变为维生素D

A B C D

标记纠错

13.

某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（　　）。

A. 维生素
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 核黄素

A B C D

标记纠错

14.

含胆固醇量最高的动物组织是（　　）。

A. 肌肉
B. 肥肉
C. 肺
D. 脑

A B C D

标记纠错

15.

非血红素铁吸收率为（　　）。

A. 1%
B. l20%
C. 30%
D. 5%

A B C D

标记纠错

16.

在体内可转化为维生素A的是（　　）。

A. 维生素E
B. 胡萝卜素
C. 维生素
D. 不饱和脂肪酸

A B C D

标记纠错

17.

可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（　　）。

A. 25-（OH）D3
B. 1，25-（OH）2D3
C. VitD3
D. 1-（OH）D3

A B C D

标记纠错

18.

维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（　　）。

A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚

A B C D

标记纠错

19.

体内维生素E营养状况的常用指标是（　　）。

A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚

A B C D

标记纠错

20.

维生素B1以辅酶的形式参与（　　）。

A. 蛋白质代谢
B. 脂肪代谢
C. 氨基酸代谢
D. 糖代谢

A B C D

标记纠错

21.

暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（　　）。

A. 维生素A
B. 维生素
C. 维生素
D. 维生素B2

A B C D

标记纠错

22.

胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（　　）。

A. 铁
B. 钙
C. 叶酸
D. 维生素E

A B C D

标记纠错

23.

下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）。

A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

A B C D

标记纠错

24.

当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（　　）。

A. 他缺乏这种营养素的概率是0.5
B. 他缺乏这种营养素的概率是1.0
C. 他缺乏这种营养素的概率是0
D. 都不对

A B C D

标记纠错

25.

维生素A缺乏症可引起（　　）。

A. 佝偻病
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 夜盲症

A B C D

标记纠错

26.

碳水化物的供给量应占总热能的（　　）。

A. 11%～14%
B. 20%～30%
C. 55%～65%
D. 40%

A B C D

标记纠错

27.

患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（　　）。

A. 维生素B1
B. 核黄素
C. 尼克酸
D. 维生素A

A B C D

标记纠错

28.

老年人保证充足的维生素E供给量是为了（　　）。

A. 抗疲劳
B. 增进食欲
C. 抗氧化损伤
D. 降低胆固醇

A B C D

标记纠错

29.

患（　　）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A. 碘
B. 镁
C. 锌
D. 钙

A B C D

标记纠错

30.

（　　）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 亮氨酸
D. 蛋氨酸

A B C D

标记纠错

31.

氨基酸模式是指蛋白质中（　　）。

A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸的构成比
D. 各种非必需氨基酸构成比

A B C D

标记纠错

32.

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）。

A. 大豆蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 牛乳蛋白质
D. 酪蛋白

A B C D

标记纠错

33.

下列关于脂肪酸的说法正确的是（　　）。

A. 脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B. 动植物中脂肪酸的种类很少
C. 脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D. 根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类

A B C D

标记纠错

34.

同等质量产能量多的是（　　）。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素

A B C D

标记纠错

35.

不是引起蛋白质变性的化学因素是（　　）。

A. 无机盐
B. 表面活性剂
C. pH
D. 机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附

A B C D

标记纠错

36.

下列的物质中，含维生素B12丰富的为（　　）。

A. 菠菜
B. 葡萄
C. 谷物
D. 肉类

A B C D

标记纠错

37.

中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）μgDFE/d。

A. 350
B. 380
C. 400
D. 450

A B C D

标记纠错

38.

下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（　　）。

A. 维生素E
B. 维生素K
C. 维生素B12
D. 维生素D

A B C D

标记纠错

39.

下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（　　）。

A. 海洋动物＜陆地动物
B. 植物食品＜动物食品
C. l海水食品＜淡水食品
D. 红肉动物＞海鱼类

A B C D

标记纠错

40.

按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（　　）。

A. 600μg/d
B. 700μg/d
C. 900μg/d
D. 1000μg/d

A B C D

标记纠错

41.

在（　　）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A. 怀孕早期（孕1月～3月）
B. 孕中期（孕4月～6月）
C. 孕晚期（孕7月～9月）
D. 产褥期

A B C D

标记纠错

42.

孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（　　）。

A. 智力低下
B. 神经管畸形
C. 骨骼畸形
D. 巨大儿

A B C D

标记纠错

43.

下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（　　）。

A. 动物脑、鱼子
B. 蛋黄、动物肝
C. 牛奶、瘦肉
D. 鸡蛋、贝类

A B C D

标记纠错

44.

我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（　　）。

A. 200kcal
B. 300kcal
C. 400kcal
D. 500kcal

A B C D

标记纠错

45.

婴儿辅食应先强化哪种矿物质（　　）。

A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 碘

A B C D

标记纠错

46.

老年人每天钙的适宜摄入量是（　　）。

A. 600mg
B. 800mg
C. 1200mg
D. 1000mg

A B C D

标记纠错

47.

临床上用（　　）辅助治疗早孕的反应。

A. 维生素B6
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素C

A B C D

标记纠错

48.

孕期补充叶酸最有效的食物是（　　）。

A. 绿色蔬菜
B. 肉类
C. 豆类
D. 叶酸强化食物

A B C D

标记纠错

49.

乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（　　）kcal/日。

A. 500
B. 400
C. 300
D. 600

A B C D

标记纠错

50.

婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（　　）。

A. 人乳喂养AI＞牛乳喂养AI
B. 人乳喂养AI＜牛乳喂养AI
C. 二者一致
D. 二者相近

A B C D

标记纠错

51.

乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A. 蛋氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 甘氨酸

A B C D

标记纠错

52.

幼儿膳食中脂肪应占总能量的（　　）。

A. 15～25%
B. 20～30%
C. 25～35%
D. 30～35%

A B C D

标记纠错

53.

中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（　　）。

A. 100
B. 200
C. 300
D. 400

A B C D

标记纠错

54.

孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（　　）。

A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%

A B C D

标记纠错

55.

孕妇和乳母膳食铁UL分别为（　　）毫克。

A. 40　　30
B. 50　　40
C. 60　　50
D. 70　　60

A B C D

标记纠错

56.

老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（　　）毫克。

A. 100
B. 200
C. 300
D. 400

A B C D

标记纠错

57.

乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

A. 蛋氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸

A B C D

标记纠错

58.

婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（　　）。

A. 低
B. 高
C. 相等
D. 略低

A B C D

标记纠错

59.

母乳中含量最低的营养素（　　）。

A. 钙和维生素D
B. 钙和维生素A
C. 铁和维生素A
D. 铁和维生素D

A B C D

标记纠错

60.

下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）。

A. 缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
B. 孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
C. 孕妇孕期缺碘会导致克山病
D. 孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

A B C D

标记纠错

61.

水肿型营养不良的临床表现有（　　）。

A. 腹泻
B. 情绪低落
C. 常见腹部、腿部，也可能全身水肿
D. 心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表
E. 头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落

A B C D E

标记纠错

62.

钙过量对机体的不利作用有（　　）。

A. 增加肾结石的危险
B. 发生奶碱综合症
C. 骨质增生
D. 骨性关节病
E. 干扰其他矿物质的吸收利用

A B C D E

标记纠错

63.

胆固醇的生理作用（　　）。

A. 是细胞膜的重要成分
B. 是体内许多重要活性物质的合成原料
C. 能促进脂类的消化吸收
D. 可转化为维生素D3
E. 消化蛋白质

A B C D E

标记纠错

64.

蛋白质的良好来源包括（　　）。

A. 畜禽类
B. 乳类
C. 蛋类
D. 蔬菜、水果类
E. 鱼类

A B C D E

标记纠错

65.

以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（　　）。

A. 动植物油
B. 淀粉
C. 食用糖
D. 高度酒
E. 大豆制品

A B C D E

标记纠错

66.

下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（　　）。

A. 牛奶
B. 花生
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
E. 白瓜子

A B C D E

标记纠错

67.

锌的主要食物来源是（　　）。

A. 肉类
B. 蔬菜类
C. 鱼类
D. 海产品类
E. 水果类

A B C D E

标记纠错

68.

营养素吸收利用障碍因素包括：（　　）。

A. 饮食喜好
B. 药物影响
C. 胃肠道功能
D. 食物因素

A B C D

标记纠错

69.

可以开始给婴儿添加辅食的情形有（　　）。

A. 婴儿月龄达4个月
B. 婴儿可以坐起来了
C. 婴儿体重增长已达到出生时的2倍
D. 婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了

A B C D

标记纠错

70.

孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（　　）。

A. 钾缺乏引起的低钾血症
B. 铁缺乏引起的缺铁性贫血
C. 维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症
D. 蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿
E. 某些维生素缺乏症

A B C D E

标记纠错

71.

孕早期叶酸缺乏可引起（　　）。

A. 胎儿先天性心脏病
B. 胎儿神经管畸形
C. 胎儿低体重
D. 胎儿肢体异常

A B C D

标记纠错

72.

研究证实低出生体重新生儿与成年后的（　　）发生率有关。

A. 骨质疏松证
B. 肾病
C. 高血压
D. 糖耐量异常

A B C D

标记纠错

73.

孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括（　　）。

A. 新生儿出生低体重
B. 产妇胎盘早剥
C. 新生儿神经管畸形
D. 孕妇巨细胞性贫血

A B C D

标记纠错

74.

老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降外，还可能与（　　）有关。

A. 蛋白质合成减
B. 缺乏了维生素B12、B6
C. 缺乏叶酸
D. 缺钙

A B C D

标记纠错

75.

维生素A缺乏的主要体征包括（　　）。

A. 眼干燥
B. 牙龈出血和皮肤出血
C. 暗适应能力下降
D. 角膜软化，严重者导致失明
E. 皮肤毛囊角化过度

A B C D E

标记纠错

76.

维生素C缺乏时可出现的体征表现有（　　）。

A. 面色苍白，伴有贫血
B. 皮肤出血
C. 牙龈出血
D. 四肢神经炎
E. 关节腔内出血

A B C D E

标记纠错

77.

“健康传播”的传播过程组成要素是（　　）。

A. 传播者
B. 信息
C. 传播媒介
D. 组织者
E. 传播方式

A B C D E

标记纠错

78.

健康生活方式不包括（　　）。

A. 合理膳食
B. 高强度运动
C. 心理平衡
D. 戒烟戒酒
E. 使用补品

A B C D E

标记纠错

79.

营养素动植物来源评价原则包括（　　）。

A. 动物性、植物性食品兼顾
B. 动物性食品不能过多
C. 动物性食品应尽可能多
D. 植物性食品应尽量少
E. 优质蛋白质摄入比例适宜

A B C D E

标记纠错

80.

成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（　　）。

A. 70～90%
B. 10～15%
C. 55～65%
D. 20～30%
E. 90～100%

A B C D E

标记纠错

81.

老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。（　　）

正确错误

标记纠错

82.

孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低（　　）。

正确错误

标记纠错

83.

孕后期的小肠对铁的吸收率从孕前的10%提高到50%（　　）。

正确错误

标记纠错

84.

乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收（　　）。

正确错误

标记纠错

85.

豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶（　　）。

正确错误

标记纠错

86.

学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30～35%（　　）。

正确错误

标记纠错

87.

孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因（　　）。

正确错误

标记纠错

88.

长期食用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育。（　　）

正确错误

标记纠错

89.

婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。（　　）

正确错误

标记纠错

90.

除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（　　）

正确错误

标记纠错

91.

番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。（　　）

正确错误

标记纠错

92.

老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类，钙供给1g/d以上，食盐摄入控制在6g/d以下。（　　）

正确错误

标记纠错

93.

由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。（　　）

正确错误

标记纠错

94.

孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（　　）

正确错误

标记纠错

95.

家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。（　　）

正确错误

标记纠错

96.

标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷标准人系数。（　　）

正确错误

标记纠错

97.

在家庭中，平均每人每日某营养素摄入量=全家某种营养素总摄入量÷标准人系数。（　　）

正确错误

标记纠错

98.

被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位。（　　）

正确错误

标记纠错

99.

《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。（　　）

正确错误

标记纠错

100.

食物编码，变量名为D1，变量长度至少为3位。（　　）

正确错误

标记纠错

公共营养师理论知识三级真题及详解二

答题卡（剩余道题）

暂停期间答题时间停止，不可答题!

你确定交卷吗？

题目纠错

友情链接

公共营养师理论知识三级真题及详解二

答题卡（剩余 道题）

暂停期间答题时间停止，不可答题!

你确定交卷吗？

题目纠错

友情链接

答题卡（剩余道题）